Sei incontri serali (ogni martedì dal 27 aprile al 8 giugno alle ore 20:30) per imparare a gustare appieno un calice di vino ed acquisire le conoscenze fondamentali per la scelta di una buona bottiglia .
Ogni lezione, della durata di due ore e mezza circa, si divide in una parte teorica e una di degustazione di 4 tipologie diverse di vino (saranno presenti anche grandi vini, un amarone, un barolo o un barbaresco, un brunello di montalcino o un nobile di montepulciano) scelte in funzione degli argomenti trattati.
E’ prevista alla fine del corso la visita ad un’azienda vinicola con modalità da concordare.
Il costo per ogni partecipante è di 250 €.
martedì 27 aprile – VINIFICAZIONE
Dall’uva alla bottiglia: bianchi, rossi, spumanti e vini dolci
martedì 4 maggio ANALISI VISIVA ED OLFATTIVA
I colori e gli odori del vino; evoluzione ed invecchiamento; classificazione degli aromi
martedì 11 maggio ANALISI GUSTATIVA
Sapori fondamentali; sensazioni tattili e termiche; sensazioni morbide e dure; equilibrio e persistenza aromatica intensa.
martedì 18 maggio LEGISLAZIONE ED ENOGRAFIA NAZIONALE
Principali vitigni autoctoni e d’importazione; IGT, DOC, DOCG; Come leggere un’etichetta.
martedi’ 25 maggio ENOGASTRONOMIA
Principi fondamentali dell’abbinamento cibo-vino
martedi’ 8 giugno DALLA PARTE DEL CONSUMATORE
La Carta dei vini, pratiche di servizio e di conservazione del vino
Il corso è tenuto da Maurizio Valeriani e Stefano Ronconi, giornalisti esperti di enogastronomia e docenti presso un’importante Associazione di Sommelier.
Per info e prenotazioni vai alla pagina dei contatti o contatta il docente Maurizio Valeriani 335 7534610
Verde ramina e bruno manganese per raccontare storie di draghi, cani, pesci, aquile e principesse.
Programma
Durante il corso gli allievi impareranno a decorare la maiolica in stile medioevale riprendendo tecniche e gestualità antiche della tradizione italiana: ingobbio, spolvero, filettatura, decorazione e cottura.
I materiali sono forniti dall’associazione e ogni oggetto prodotto durante il corso sarà di proprietà dell’allievo.
I corsi sono aperti anche a persone senza alcuna esperienza in campo ceramico.
- Mercoledì 26 e Giovedì 27 maggio dalle 18 alle 21
presso ScalaCromatica, via Giulia n.73, Roma
- € 90 ad allievo (comprensivi di materiali e cotture)
Insegnante
Matilde Tibuzzi è una designer ed una restauratrice di ceramica, allieva del maestro Nicoletta Sauve dal 1990. Matilde ha studiato design all’ISIA di Roma specializzandosi, poi, nel restauro della ceramica nella Scuola d’Arte Romano Ranieri di Deruta ed ha collaborato in musei ed istituti, tra i più importanti in Italia nel campo ceramico come il Museo di Palazzo Venezia a Roma ed il Museo internazionale delle Ceramiche a Faenza . Da alcuni anni lavora con l’associazione culturale TerraForma insegnando al corso per bambini “Giocare con l’arte” seguendo il metodo Munari (dei laboratori Munari, MIC, Faenza).
Info e Prenotazioni:
Matilde Tibuzzi: 3398322012 tibuzzi.matilde@libero.it
www.matildetibuzzi.blogspot.com
ScalaCromatica: 06 68806903 info@scalacromatica.it
Quattro incontri con cadenza settimanale, il lunedì dal 10 maggio al 7 giugno alle 18:30, per conoscere i principi della tradizione erboristica mediterranea applicati alla cosmetica. Impareremo i fondamenti della dottrina umorale e conosceremo le piante aromatiche del Mediterraneo per la bellezza e la salute della nostra pelle e tante ricette per preparare unguenti, pomate, acque di toeletta, oli essenziali .
programma
Le Piante aromatiche nella Dottrina Umorale
10 maggio : Tradizione erboristica Mediterranea basata sulla “Dottrina Umorale”.
Da Ippocrate a Paracelso, elettuari, preparazioni magistrali, alchimia
17 maggio : Diagnosi e terapia
La Fisiognomica, le stagioni, i cibi, le età della vita
24 maggio : Piante aromatiche del Mediterraneo per la bellezza e la salute della nostra pelle
Monografie : Edera, Rosa Gallica, Arancio amaro, Cipresso, Menta….
7 giugno : Applicazioni : unguenti, pomate, acque di toeletta, oli essenziali.
Tante ricette
Il corso è tenuto da Luisa Romandini, docente di ERBORISTERIA all’UPTER. Diplomata all’Università degli studi di Urbino si è in seguito specializzata in “Medicina Antica”.
La sua esperienza si è formata, accanto ai suoi studi teorici, svolgendo con passione l’attività di erborista a Roma dal 1978.
Il costo per ogni partecipante è di 150 €.
PROGRAMMA SERATE OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA e DOP
8 marzo, 12,19 aprile – ore 19.30
docente: Angelo Tombolillo
- La classificazione degli oli di oliva – La filiera di produzione dell’olio I – Punti Critici – Analisi sensoriale (Cenni di fisiologia – presentazione schede di assaggio - Tecnica di degustazione). Difetti – Degustazione.
- La filiera di produzione dell’olio II – Punti Critici – Vocabolario specifico - Sensazioni olfattive: I Fruttati – Sensazioni gustative: Amaro, Piccante, Dolce ecc. – Difetti – Degustazione.
- Certificazioni di qualità: DOP, IGT e STG – Degustazione Fruttati intensi, medi e leggeri.
Angelo Tombolillo da anni impegnato nel campo dell’analisi sensoriale degli alimenti, con particolare riguardo al’olio extravergine di oliva, è capo-panel assaggiatori olio e fa parte della commissione di degustazione per la certificazione D.O.P. Sabina. Svolge attività didattica sia a livello professionale che amatoriale.
