100% uve Grechetto, delle quali sono stati individuati e selezionati in azienda ben tre diversi cloni con profumi ricchi, inebrianti, lunghi e corpo vigoroso ed avvolgente.
La coltivazione e la raccolta delle uve avviene nel massimo rispetto delle tecniche tradizionali e dell’ambiente: le piante vengono trattate esclusivamente con fertilizzanti naturali, escludendo gli additivi chimici; la raccolta viene fatta rigorosamente a mano e tutte le uve vengono vinificate in azienda secondo le più moderne tecniche, finalizzate anche in questa fase all’esclusione di qualsiasi intervento chimico.
Certificazione biologica ICEA.
Classificazione
Grechetto di Civitella d’Agliano
Indicazione Geografica Tipica.
Uvaggio
Grechetto 100%.
Caratteristiche del vigneto
Il vigneto “Poggio della costa”, situato nel comune di Civitella d’Agliano, ha una superficie di 7 ettari, è esposto a levante ad un’altitudine di 140 metri. Il terreno è argilloso di medio impasto.
Vinificazione
Pressatura soffice, decantazione preventiva dei mosti a bassa temperatura, fermentazione a temperatura controllata.
Maturazione
In serbatoi di acciaio inox per sei mesi.
Affinamento
In bottiglia per due mesi.
Longevità
Si giova di alcuni anni di invecchiamento.
Colore
Giallo paglierino intenso.
Profumo
Presenta un impatto aromatico molto gradevole, ampio e fruttato, con una perfetta corrispondenza naso-palato.
Sapore
Caldo, fresco e persistente, finale lungo e lievemente tannico.
Temperatura di servizio
10 – 12° C.
Abbinamenti
Godetelo con piatti saporiti come pasta e fagioli, sformato di patate e prosciutto, minestra di farro e ceci. Lasagne, spaghetti alla carbonara e all’amatriciana. Baccalà alla livornese, triglie in umido, tonno alla griglia. Arrosto alla panna, ossibuchi alla milanese.
Analisi standard
Contenuto alcolico 13,5%, acidità totale 5,2 gr/l; estratto secco 19,1 gr/l.
