Vino spumante fermentato in bottiglia con metodo classico , al 100% da uve Chardonnay di coltivazione biologica:vengono utilizzati e non viene effettuato nessun trattamento insetticida.
La vendemmia viene eseguita a mano con severa selezione dei grappoli. Nelle annate in cui la maturazione avviene in giornate ancora molto calde, le uve sono raccolte solo nelle primissime ore della mattinata per poter avere uve fresche e con acidità più alta.
La vinificazione avviene con spremitura soffice, decantazione dei mosti e fermentazione a temperatura controllata.
Di colore oro pallido, perlage finissimo e persistente, schiuma pannosa, presenta il tipico profumo di crosta di pane appena sfornato. Sapore secco, sapido, fresco.
